酱(jiang)香型(xing)白酒(jiu)在市场上越(yue)(yue)来越(yue)(yue)受(shou)欢迎，而关于酱(jiang)香型(xing)白酒(jiu)的起源(yuan)(yuan)则众(zhong)说纷纭，有(you)酱(jiang)酒(jiu)企业把酱(jiang)酒(jiu)的起源(yuan)(yuan)追溯到了秦汉时期，但其实越(yue)(yue)往后看，越(yue)(yue)接近现(xian)代的酱(jiang)香，早期的是传(chuan)说、酱(jiang)酒(jiu)雏形(xing)。
因(yin)此(ci)，关于(yu)酱香(xiang)型白酒(jiu)的(de)起源可以表述为：始于(yu)秦汉(han)、熟于(yu)宋元、精于(yu)明(ming)清、盛于(yu)近(jin)代。
始于秦(qin)汉有这样一(yi)个小故(gu)事(shi)。
相传，酱香型白酒起源于(yu)西汉时期，在当时被称做(zuo)为“枸酱酒”。
据《史记·西南夷列传》记载，公元(yuan)前(qian)135年，唐蒙(meng)被汉武帝(di)刘彻派到南越(yue)（今(jin)广(guang)州地区(qu)）搞定(ding)蛮(man)人，让他们与西汉和平共处，保国家安定(ding)！
唐(tang)蒙出(chu)使南(nan)(nan)越，一路跋山涉水，日夜(ye)兼程(cheng)，来到了广州，原(yuan)本一路都在(zai)琢(zhuo)磨(mo)如何利(li)用大汉(han)的(de)威(wei)严征服南(nan)(nan)越人(ren)，没想到，南(nan)(nan)越人(ren)听(ting)说他(ta)此次过来并非(fei)恶意(yi)，而是想和(he)平(ping)相处，立刻用最高礼仪接待了他(ta)，宴会上便有(you)此酒。
唐(tang)蒙走(zou)时，想起(qi)汉(han)武(wu)帝曾(ceng)说(shuo)过(guo)，汉(han)高祖(zu)曾(ceng)喝过(guo)枸酱酒(jiu)，认为酱酒(jiu)是养生良药，为了(le)取悦(yue)汉(han)武(wu)帝，唐(tang)蒙将枸酱酒(jiu)献给了(le)汉(han)武(wu)帝。
汉(han)武帝喝完大(da)赞“甘(gan)美之”！故(gu)有“唐(tang)蒙饮枸酱而使西域”之说(shuo)。
唐、宋时期(qi)，仁怀(huai)一带已(yi)经形成酿酒之风遍及(ji)民间，酿制的(de)优(you)质大(da)曲(qu)酒“风曲(qu)法(fa)酒”盛行于市。
宋人张能臣的(de)《酒名记》，以此酒质量佳(jia)美而载入(ru)酒史。
到清朝(chao)，茅台镇酒业(ye)兴旺，有“茅台烧房(fang)不(bu)下(xia)二十家(jia)，所费山粮不(bu)下(xia)二万石”及“仁怀城西茅台村(cun)酿酒全省(sheng)称第一”的记载。
仁怀县茅台镇因其(qi)独特的(de)(de)地理位(wei)置，形成了独有的(de)(de)小气候，平均(jun)海(hai)拔高度880米，地处河(he)谷地带(dai)，蕴涵丰(feng)富的(de)(de)微量元(yuan)素和(he)微生物(wu)群，这(zhei)一切造就了一个神奇(qi)的(de)(de)美酒(jiu)之域。
茅台(tai)镇(zhen)产的(de)酱香白(bai)酒(jiu)以(yi)甘冽著称，加(jia)之该镇(zhen)酿(niang)(niang)酒(jiu)历(li)史(shi)和酒(jiu)文化源远流长，茅台(tai)镇(zhen)取(qu)赤(chi)水(shui)河(he)(he)河(he)(he)水(shui)作为(wei)酿(niang)(niang)造用(yong)水(shui)，赤(chi)水(shui)河(he)(he)是(shi)历(li)代酿(niang)(niang)酒(jiu)师(shi)相(xiang)传的(de)美酒(jiu)之河(he)(he)，也是(shi)我国最早的(de)酿(niang)(niang)酒(jiu)之地。
赤水(shui)河流域的(de)(de)土壤中砂(sha)质(zhi)和(he)砾土含量(liang)高，水(shui)质(zhi)纯净，清甜(tian)甘(gan)爽，富含多种微量(liang)元素，酿成的(de)(de)酒醇厚可口(kou)，因此赤水(shui)河所在(zai)的(de)(de)镇子(zi)被誉(yu)为(wei)“中国第一酒镇”，酱(jiang)酒也自古就有(you)“风来(lai)隔壁三家醉，雨后开瓶十里(li)香”的(de)(de)赞誉(yu)。
传(chuan)统酱(jiang)酒(jiu)秉承三(san)高三(san)长工艺，经(jing)历端午制曲(qu)、重阳下沙，二(er)次(ci)投料，九次(ci)蒸(zheng)煮，八次(ci)加曲(qu)发酵(jiao)，七次(ci)取酒(jiu)，一年一个(ge)生产周期等(deng)工艺。
它(ta)的(de)基(ji)本工艺是磨(mo)碎后的(de)小麦，经(jing)人工踩(cai)制成曲块(kuai)后，摊(tan)晾入(ru)仓、高温(wen)(wen)发酵(jiao)、恒(heng)温(wen)(wen)贮藏(zang)，静养成熟后，成为酱酒(jiu)酿酒(jiu)工艺中(zhong)每一次堆积发酵(jiao)的(de)“内核”。
酱酒曲块的(de)酿造，是国家非物质文化遗产之(zhi)一，在酒的(de)酿造工艺中堪称为“活化石”之(zhi)一。
因此很多人说喜欢喝(he)酱香酒(jiu)(jiu)，其实品(pin)尝(chang)的(de)不仅(jin)仅(jin)是酒(jiu)(jiu)体本(ben)身(shen)，还(hai)有我们那穿越千年的(de)工(gong)艺(yi)传承;回(hui)味的(de)不仅(jin)仅(jin)是酒(jiu)(jiu)香，还(hai)有浩瀚的(de)中(zhong)华文明中(zhong)，继承和(he)延续一杯酒(jiu)(jiu)的(de)传统(tong)和(he)素养。
